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宁波柏悦酒店2017钱湖渔港夏季菜来了  [复制]

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发表于 2017/05/24 22:51:11

最后编辑时间: 2019/11/14 08:46:25

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夏天悄然而至,大厨精心准备的夏季菜也即将在瞩目中推出了。6月1日起至8月31日,宁波柏悦酒店渔港夏季菜,邀您来品尝。


香糟的食材要选用最新鲜的,否则会影响成品菜肴的味道。钱湖渔港的这道“渔港糟香四味拼”选用了香气扑鼻的酒糟,腌制新鲜的肉质肥嫩的长街蛏子、去皮的东海长毛虾、鹅肝以及毛豆,味道咸淡适中,香醇味厚,风味极佳。浓厚的酒香搭配细腻绵密,油脂丰富的鹅肝,入口即化,鲜的让人赞叹!


很多人都谈苦瓜色变,怕苦,不敢吃。但“山药百合凉瓜冻”(凉瓜,即苦瓜)是一道让从来不吃苦瓜的人都啧啧称赞的菜。百合、山药、苦瓜结合,夹着一点点的山楂冻,淋上自制蓝莓酱。酸甜中透着淡淡的清香,似是饮茶者所说的“回甘”,让人久久回味。“夏日中小清新”名头当仁不让,还可以清热去火哦。


每个季节都有一道以海鲜为主题的“硬”菜,这个夏天,桂冠非“桂花酒石烹海鲜锅”莫属。漫长的休渔期,我们该吃什么样的海鲜?答案就在这道菜中:三门的青蟹,大连的小鲍鱼和东海的目鱼等小海鲜荟萃,上桌时,在海鲜周围浇上桂花酒,未吃先沉醉在迷人的香气中。


“鸡头米池塘小炒”:鸡头米,即新鲜芡实,素有“水中人参”之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品。大厨们经过多次的研究以及讨论,精选了夏季宜食用的豌豆、珍贵的云南黄耳等食材,配合鸡头米,为众位宾客呈现这道夏季时蔬。


将上等猪肉、黄鱼肉以及马蹄制成肉饼,马蹄清热生津,去除了肉的油腻。在肉饼上铺上一层黄鱼身上最嫩的肚腩,洒一点自制的包心菜干。用勺子挖一大块放入口中,又鲜又嫩,同时满足爱吃肉和海鲜的食客,这就是“菜脯肉饼黄鱼腩”。


还有“四明传统梅子肉”,用猪网油将猪肉包裹起来,淋上酒店自制的梅子酱。猪网油有着不可替代的特殊香味,富含维生素E;酒店里自己种的梅子正当成熟时,采摘后熬制成秘制梅子酱。酸甜的口感,边上摆着应季水果樱桃,不一样的混搭,美好的口感,等您来吃!


还记得去年备受好评的甜品老宁波桂花鲜果木莲冻吗?像果冻一样的木莲冻,晶莹剔透,是传统的消暑良品。点一碗冰凉凉的木莲冻,上面撒了一些果汁和鲜果,用勺子舀一块送入口中,还来不及细细品味,便滑入喉咙,凉爽至极,是夏季解暑的上好点心。

还有传统牛肉凉面,望潮拌海草等菜品等您来解锁!6月见!

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