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宁海粽子开大会(摘录)  [复制]

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发表于 2016/06/04 09:19:23

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奶奶住宁海的时间不多,所以儿时的记忆里,只留有一次奶奶包粽子的记忆。奶奶是嘉兴人,包的当然就是最正宗的嘉兴粽子了。

奶奶包的是肉粽和豆沙粽。据说那里的农村以前包的形状都是三角形的,奶奶虽然没有文化,却聪明好学,特意从五芳斋等老牌子的地方学会用不同的形状来区分肉粽和红豆粽。

肉粽用长方形,豆沙粽用三角形嘉兴是鱼米之乡,奶奶总会在一亩3分田里留出些位置,种上糯米,等糯米成熟后保存下来,留待来年清明做粑粑和端午包粽子时用,爸爸说老家的团子叫粑粑。

奶奶会准备好糯米,肉和粽叶等材料。五花肉:用酱油、料酒、糖腌制一个晚上。糯米:清洗后也放少许酱油,浸泡一个晚上。粽叶清洗后用水泡软。奶奶包粽的时候,爸爸会在边上一起合作,我还小,也没有动手的欲望,现在想来甚是后悔,没有学到奶奶一丁点的手艺。
万里红学艺

当年宁海的教师宿舍保留着柴灶,做好的粽子会倒入大锅里,煮好后焖一个晚上。等我醒来时,糯而不烂,肥而不腻的嘉兴肉粽就在我唇齿间留香了!

爸爸说奶奶还是乡里土布的传承和发扬者,村里的妇女们都会围在奶奶身边,听奶奶教他们如何编织土布的花纹。我在宁海宁波住的时间远远超过在老家嘉兴的时间了,却还是一直钟爱嘉兴的肉粽。
 正宗嘉兴粽 (万里红 摄)

越长大,我们越怀念小时候的味道。每片土地有每一片土地的味道,在有风的初夏里,你甚至闻得到泥土的芬芳,不远处炊烟飘过,肉粽的香气仿佛也阵阵袭来⋯⋯
 
飞红点评:对嘉兴粽子,我给它四个字“一见钟情”。不过我从市场上购得的五芳斋粽子,里面经常夹生,估计企业产量上去了,把关有待加强。个人感觉嘉兴高速服务区里卖的粽子好吃,热乎乎地剥开,满车飘香。

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发表于 2016/06/04 09:31:00

西湖雨点评:万里红包的粽子滚胖奶胖的,萌萌哒,很可爱。

刚才宁海的各路粽子代表们作了发言,我认为宁海粽子基本保持着糯米的素颜,偶尔添加些红豆、红枣、咸肉等。但到了宁波,才知道还有宁波传统碱水粽。

宁波碱水粽第一怪,就是糯米中加了碱水,我一直认为碱水粽难吃,冲了糯米的原味。但有一次我到宁波朋友家作客,她端出一盘切片的冷碱水粽,半透明金黄色,蘸着白糖吃,口感Q如果冻,不失老底子的味道。
万里红 摄
宁波碱水粽第二怪,其粽叶比较性感,就像女人穿的当前特流行的豹纹衣,又大又宽的老黄箬叶,宁波人俗称“捏壳”。箬壳是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮。宁波碱水粽品类也很丰富。
万里红 摄

卢巧(90后中学老师):
说起粽子,谁都不知缘起究竟为何,后世只记得:与屈原有关。

屈原为国殁而跳水自杀,传闻当地百姓纷纷把粽子投入水中,免得鱼儿伤害屈原尸首。故而,从这事可大致推测,粽子不是从屈原开始,却是因屈原而成为整个华夏的传统风俗美食。
这粽子背后,哪里还是粽子呢,那分明是中国千年来不变的骨气,是整个华夏民族、炎黄子孙的脊梁!泱泱华夏,五千年文明,生生世世,不曾泯灭,整个世界,古国文明不曾断绝、留存至今的也只有中国了,这份沉重的文化里绝对有着粽子的一席之地。我爱吃粽子,甜的咸的,都爱,爱吃那口温柔香糯,吃到心里,却感到一份道不清说不明的悲愁。秦汉到如今,那硬着腰杆不肯低头的文人风骨呢?那愿仗剑走天涯、已诺必诚、千里赴义的侠士精神呢?说到底,其实就是一份不问名利、自由真诚的心。而今,安在哉!

端午节至,我愿以此粽子遥吊山中高士风骨,愿我此心向明月,朝朝暮暮,潮起潮落,世事变幻,永不变这真诚自由的心

    发表于 2016/06/09 19:16:13

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