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胡陈洋芋  [复制]

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发表于 2016/06/04 09:20:40

楼主

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土豆和洋葱是一对好朋友,可是洋葱老是喜欢取笑它。一天,洋葱对土豆说:“小土豆呀,小土豆,你不光长得土气,连名字都带个土字。”
土豆生气了,好几天都不理洋葱。洋葱不知道原因,见到土豆就忙喊它:“小土豆!小土豆!”小土豆生气地回答它:“不要叫我土豆,我姓洋,叫洋芋!”  

土豆说得没错,它确实与洋葱一样都是洋种,凡是外国进来的,我们一律前缀贴上“洋”、“番”字,如番茄、番薯、洋油灯、洋派、洋人、洋鬼子等。
土豆最早于明朝万历年间(1573~1619)传入中国。在我国的传播过程中,不同地区的人们根据当地方言、来源、引进途径、引进时间、形状、用途等给予了不同的称谓,上海人叫洋山芋,舟山人叫红毛番薯,宁波人叫洋芋艿,宁海人叫洋芋。

土豆到了中国各地,入乡随俗,逐渐被汉化了,在北方越长越大越脆,在南方越长越小越糯,到了我们宁海的胡陈乡,成了长不大的小不点。记得我的一位同学在胡陈当了几年书记,把自己网名改成“小不点”,估计源于爱吃小洋芋。
                                                                                        忧伤的土豆
秘鲁是土豆的发源地。土豆于十六世纪被西班牙人带入欧洲,但欧洲人一直不喜欢它,认为它与魔鬼有牵连,是和曼德拉草、颠茄等植物一样的巫草。  
                                                       
                                                                                           涅磐重生
直到近几年,人们才发现和重视土豆。土豆是继小麦、玉米和稻米之后,种植面积最大的第四种农作物。中国的土豆年产量居世界各国的首位。去年,农业部宣布将着力推进土豆的主粮化开发。
 营养丰富
含有18种人体所需的氨基酸,这是一般粮食所不可比的。还含有维生素8、维生素c、钙、镁、钾等。利于减肥热量较低,只含0.1%的脂肪。每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效,但千万别狂吃油炸薯条。
预防中风
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。和胃健脾土豆有和胃调中、健脾益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆还成为防治胃癌的辅助疗法。
淡化色斑
新鲜土豆汁或土豆片直接敷于面部可去痘,长期使用保湿嫩肤,淡化色斑(有待考证)。
 
                                                                                                    胡陈洋芋
宁波人一年能吃掉7万吨洋芋,支撑起饭桌的“半壁江山”,但大多数人评论宁海胡陈乡的洋芋最好吃,入口香糯,粘性较大,富有弹性,口感更细腻,适合宁波人的口味,这说明胡陈洋芋被认定为国家绿色顶级A标食品,可不是吹的。
 
胡陈乡,南宋宰相叶梦鼎的故里,是全国环境优美创建乡镇。境内山清水秀、鸟语花香,独特的红泥砂性土壤、适宜的气候环境、悠久的种植历史,造就了该乡传统特色农产品——洋芋,
它独特的品质可以这样来表达: 胡陈洋芋,七巧玲珑。个头圆润,表皮超薄。肤色嫩黄,肉质糯软

胡陈乡中堡溪入口处有一座四十八洞桥,是中国最长的柱脚式石桥。我悠闲地行走于这条长长的百年古桥,心灵得到涤荡放飞



路过胡陈乡响岩村,鲍大伯正在他的洋芋田挖洋芋,他抬头老远地向我打着招呼。瞧瞧胡陈乡东下田村农户赵有奎的高山洋芋地,这个地方,想污染也没门。
一簇洋芋花,洁白的花瓣,金黄的花蕊,亭亭玉立于一片绿海中,无比清新
  

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发表于 2016/06/04 09:35:00

我的摄友原野家里的洋芋发芽了,她种进花盆,不久花开,竟然换上一身紫衣,探出棕黄色的花蕊,优雅迎宾



一只只小不点被挖出,沐着阳光,懒洋洋地等待着主人的青睐。


胡陈洋芋,当地俗称“老黄种”、“小种”,这个品种是真正胡陈世代传承种植的原生品种,每年的秋洋芋,农户都会留一些下来,作为来年的种子保存,等待来年再焕发新宁海做法

土豆的做法有土豆丝、红烧土豆、土豆炖排骨、咸菜烤土豆、土豆泥、松仁土豆等,多达几十种。
 宁海有它独特的做法:
1盐烤小洋芋 将新鲜小洋芋500克洗好倒进高压锅,放入平时烧菜的2倍盐,半碗的水;大火吹,冒气后用手晃动锅,让它均匀受热,3分钟左右关火;开着锅盖,文火让锅内的水慢慢收干。冷却后皱巴巴的,上面粘着一层细白的盐花。
胡陈桃花节盐烤洋芋

一位外地朋友爱上宁海,居然源于一盘“盐烤洋芋”。他说:“没想到这么简单的做法,居然可以让洋芋如此美味,入口韧韧的、香香的,又很有嚼劲。”
2荞头烤洋芋

荞头烤洋芋家常烧法:首先高压锅中放入洋芋和荞头,再倒入一瓶啤酒、适量荞头汁、酱油,放入两片茴香、三只辣椒。盖上锅盖,大火冒气后转小火,慢慢收汁。
黄坛弘扬村大铁锅专挑小不点的洋芋烤,用上等的柴板熊熊燃烧,烤得香气氤氲,相当费时费力,引得我们馋不自禁。你只有走进农村,才能吃到这样地道的荞头烤洋芋,用一根根竹签串起来带皮咬,歪着头咧着嘴,心急的人能把牙床烫出一层皮。
上周六强蛟加爵科村的荞头烤洋芋,大锅一端出,众友争抢。
海纳桦儿 摄
3青蟹洋芋煲 起油锅,煸炒切好的洋芋,倒水烧开;再投进切开的宁海一市青蟹。等烧滚后可以根据喜好放入淀粉勾芡。青蟹的橙、洋芋的黄,西红柿的红,视觉上的诱惑冲击力爆炸。
也可以只放羊尾笋、西红柿等。
4洋葱煸洋芋 潘良萍私厨
洋葱和洋芋握手言欢,兄弟联手,所向无敌。“走,吃夜点心去”,宁海吃货必点这道洋葱煸洋芋,“过过”老酒,配配汤包,海阔天空地神聊。
5搨洋芋饼 各位美厨娘搨的洋芋饼五花八门。先将蒸熟的洋芋去皮压扁,再排入油锅里搨至两面微焦,撒点葱花,调味可随意,洒些椒盐、咖喱粉、五香6洋芋饭 去胡陈,怎么可以少了一碗香喷喷的洋芋饭呢!我的好友们经常在胡陈归云洞下,清澈的溪水边野炊,将刚挖来的正宗胡陈洋芋,做成洋芋饭。

起油锅,撒入蒜泥煎香;将切片咸肉、切块洋芋放进翻炒;再倒入洗净的白米炒至水干,粒粒白米油光发亮;最后加水平顶,水不要太多。用山上现折的木柴烧起来,还没出锅,香飘千里·····注意事项💦长芽眼的土豆直接扔厨余垃圾筒,以免中毒。
 💦切好的土豆丝或片不能长时间浸泡,以免水溶性维生素等营养流失。
💦平常放纸箱或透气的筐子和篮子里,置于避风避光的阴凉房间。
 
每一片土地有每一片土地的味道自幼生活地域的饮食风貌总能成为众人千方百计回乡的理由乡情在美食中得倒短暂的慰籍,,品味乡土菜品的是文化,是生态,更是乡愁。在外的游子记忆中念念不忘的是家乡的土豆---宁海的洋芋 



    发表于 2016/06/09 19:11:12

    哈哈,土豆的故事!

      发表于 2016/07/02 15:59:25

      洋芋饼 小时候的味道

        发表于 2017/06/01 20:35:11

        土豆 外国偷渡进来的    给第一个引进来的人点赞    土豆解决了一些粮食问题
          1 到第

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