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传统工艺自酿烧酒,入口醇  [复制]

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发表于 2021/05/03 16:10:16

楼主

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酿酒世家,冬天做糯米酒,夏天用糯米酒的酒糟来酿烧酒,今天是做烧酒的第一天,据老爸说,一天这种大煤气瓶两天烧出一瓶,一瓶360,一天差不多能烧出300斤左右的烧酒,估计要烧十几天的样子。每年冬天都会有很多人找我爸来酿米酒,有些直接上门来买的,有些直接带材料上门来请我爸做的,等差不多可以吃的时候再整桶带走。

这装置,不知道的还以为,,,看着有点吓人。

糯米酒的酒糟

提炼蒸馏出来的烧酒

蒸馏出来的烧酒用酒坛子装好,保鲜膜层层密封。可以放很久。

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发表于 2021/05/04 13:58:51

害人精。

1、使用塑料桶+塑料管,塑化剂肯定超标,吃了阳萎。

2、简易的蒸馏装置,没有严格的温度控制手段,甲醇和乙醇都蒸馏出来了,吃了眼瞎。

3、环境卫生堪忧
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    栀子花开-浅浅
    栀子花开-浅浅 2021/05/04 15:39:49 举报 0 回复
    你才害人精嗯,害你全家了吗?你超市买的还没我家做的干净呢。你没看见而已,自己弄的干净,我家祖祖辈辈都是长寿90以上的,你再去比较下你家的
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    温暖的夜灯
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    栀子花开-浅浅 2021/05/04 18:12:16 举报 0 回复
    现代社会讲究科学循证,你家自己做自己喝,我没意见,但最好别卖出来害社会。。。
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    zfonezfone
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    温暖的夜灯 2021/05/04 20:52:06 举报 0 回复
    其实你说的是对的。手工作坊不稳定,挺多人还迷信这种烧酒。
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    栀子花开-浅浅
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    温暖的夜灯 2021/05/04 23:00:51 举报 0 回复
    你这个逻辑就像自己家做饭,人家穷人家做饭的地方环境差,你就说人家祸害别人,你自己的手很干净,你家不知道多少细菌呢,你看不见而已。你这种的心里只你能说明你内心狭隘,没有包容心同情心。别人发个东西怎么了,又没祸害到你,这么紧张干什么,公主病别那么严重可以吗,生怕别人不知道似的。
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    zfonezfone 2021/05/04 23:07:25 举报 0 回复
    这不是迷信,就像你爸做红烧肉好吃经常做给你吃一样。而是喜欢,愿意分享而已。
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    俊雅清源
    俊雅清源 2021/05/04 23:17:54 举报 0 回复
    用简单的设备很难把杂醇分馏干净,前面那个说掐头去尾,就是去掉酒头酒尾的杂醇。不过一般家庭作坊酒心也很难做到把杂醇去除,土烧真那么好,大品牌的直接倒闭好了,楼主对自己产品放心,对客人负责的话,可以把自己的酒送去做一下检测。
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    阿喀琉斯2017
    阿喀琉斯2017
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    俊雅清源 2021/05/05 09:35:32 举报 0 回复
    最怕的是无知无畏想赚快钱,直接购买合成酒精兑进去。
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    任老大
    任老大 2021/05/05 09:38:08 举报 0 回复
    层主还是抓住了重点:“杂醇和塑化剂”。传统烧酒都是用大缸发酵的,用塑料桶确实有问题。
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    俊雅清源
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    阿喀琉斯2017 2021/05/05 10:48:17 举报 0 回复
    其实食用酒精危害不大,蒸馏出来的酒广义上都是食用酒精,一般说的食用酒精是用木薯之类低价作物蒸馏出来的,味道差,但是这些东西基本都符合食品安全标准。小作坊土烧没有标准,没有质量把控,完全凭经验,喝瞎眼,喝死的多数也是因为喝了劣质土烧,不光是中国,就连美国每年都有大把喝瞎喝死的。这几年反而一堆别有用心的乱带节奏,否定大品牌的,把勾兑定义为用化学添加剂增加风味,把土烧捧上神坛,张口闭口纯粮,固态,利用普通人对酒的认知匮乏疯狂洗脑。
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    宁波小歪1980
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    栀子花开-浅浅 2021/05/06 02:46:07 举报 0 回复
    做食品还是要讲究科学,特别酒,别的吃的大不了吃了拉肚子,酒杂质太多喝了会有性命危险. 温度的夜灯说的没错,做一百回出事一回就后悔一辈子. 这种好省的.这设备场地环境根本没法保证酒里面会有啥成分.
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    发表于 2021/05/03 16:36:42

    人家都是烧柴的
      TA共获得: 回复:5
      创星伟业
      创星伟业 2021/05/04 08:51:22 举报 0 回复
      楼主这才是真正的原浆酒,比外面勾兑的强100倍
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      宁波吾家
      宁波吾家 2021/05/04 09:12:46 举报 0 回复
      水果店收点菠萝皮,弄弄也挺好的,独具风味。
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      栀子花开-浅浅
      栀子花开-浅浅
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      创星伟业 2021/05/04 15:25:43 举报 0 回复
      那是,很多城里人都喜欢喝这种的,跟超市买的完全不是一个口味
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      创星伟业
      创星伟业
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      栀子花开-浅浅 2021/05/04 15:47:40 举报 0 回复
      超市都是化工勾兑的
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      阿喀琉斯2017
      阿喀琉斯2017
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      创星伟业 2021/05/05 12:17:09 举报 0 回复
      我觉得正规超市没有这个胆,化工乙醇勾兑喝死人要枪毙的,风险和收益不成比例,倒是那些无知无畏的小作坊要小心的。
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      发表于 2021/05/03 16:55:18

      掐头去尾了没有?
        TA共获得: 回复:8
        音乐而来
        音乐而来 2021/05/03 20:03:29 举报 0 回复
        还不如自己买点酒精,兑点井水。自己生产古井贡酒!
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        符一@wechat
        符一@wechat
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        音乐而来 2021/05/04 00:33:39 举报 0 回复
        这办法好
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        胸大得天下
        胸大得天下 2021/05/04 08:35:42 举报 0 回复
        这个是技术活啊
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        胡锻
        胡锻
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        胸大得天下 2021/05/04 08:45:47 举报 0 回复
        这个技术档次很低。
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        宁波吾家
        宁波吾家
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        音乐而来 2021/05/04 09:14:15 举报 0 回复
        这种制作方法太独特了,直接申请非物质文化遗产。
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        美洲狮8
        美洲狮8
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        胡锻 2021/05/04 11:50:40 举报 0 回复
        算是蒸溜的实际应用,不算档次低,不知道算不算是中国古代劳动人民的发明,曹操煮酒论英雄还不是蒸溜酒,只是浊酒,米酒吧,属于非蒸溜酒。
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        栀子花开-浅浅
        栀子花开-浅浅
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        美洲狮8 2021/05/04 15:26:48 举报 0 回复
        应该已经改良过了,前几年也是从别的师傅那里学来的,之前用土灶祡烧太麻烦,直接改用煤气灶了
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        栀子花开-浅浅
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        美洲狮8 2021/05/04 15:41:34 举报 0 回复
        有机会请你尝尝你就知道那味了
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        发表于 2021/05/03 17:14:08

        这个已经不是传统的了,我老爸的才是传统。
        1、烧柴
        2、蒸馏用的传统大铁锅+木制桶,老木匠做的,竹制管把冷却后的酒输出来。
          TA共获得: 回复:14
          胡锻
          胡锻 2021/05/03 17:16:39 举报 0 回复
          三八式和自动步枪的区别。
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          栀子花开-浅浅
          栀子花开-浅浅 2021/05/03 20:47:58 举报 0 回复
          那已经改良过了
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          宁波汤团
          宁波汤团 2021/05/04 07:55:23 举报 0 回复
          嗯,严格意义上来说,还是木桶做出来的酒比不锈钢的味道好。
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          小贝4000
          小贝4000 2021/05/04 09:12:42 举报 0 回复
          以前是没有条件差,柴烧的饭好吃还是电饭煲的好吃?让你天天吃肯定喜欢吃电饭煲的。
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          胡锻
          胡锻 2021/05/04 10:29:20 举报 0 回复
          木桶肯定是不锈钢的好,没有异味。早底子上面还用镴蒸盖,有毒的,后来换成铝的了,到现在都用不锈钢了。
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          四海之家结兄弟
          四海之家结兄弟 2021/05/04 11:30:36 举报 0 回复
          我每年也是这样烧的
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          wswflying
          wswflying
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          小贝4000 2021/05/04 12:50:53 举报 0 回复
          柴烧的当然好吃,电饭煲比不上的。只是土灶不环保。
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          小贝4000
          小贝4000
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          wswflying 2021/05/04 14:33:37 举报 1 回复
          我觉得不大可能,没有科学根据的。厨师烧菜这火候还要时大时小。时而爆呢。
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          wswflying
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          小贝4000 2021/05/04 14:52:15 举报 0 回复
          反正我吃吃是土灶好吃。没见很多电饭煲打柴火灶的口号。当然各人有各人口味。不过以前后铝锅在煤球炉上烧的饭是真心难吃。
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          老巫婆正宗的
          老巫婆正宗的
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          小贝4000 2021/05/05 00:24:35 举报 0 回复
          是的:厨师做菜讲究刀工、火候、调味、装盆等等,看似简单,其实也有讲究,否则就是:大切切小、生煮煮孰,毋有色、香、味、型之美味佳肴了。這即是茅台酒与“搶毙烧的区别。
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          宁波汤团
          宁波汤团
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          小贝4000 2021/05/05 06:52:27 举报 0 回复
          我就问你一句话,老底子农村的大锅饭你吃过吗?说这话,你肯定没有吃过大锅饭。
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          小贝4000
          小贝4000
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          宁波汤团 2021/05/06 19:08:05 举报 0 回复
          吃过几次,但感觉还是一般,可能没有带着情怀去吃。
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          小贝4000
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          wswflying 2021/05/06 19:09:46 举报 0 回复
          真要是每天吃这个,偶尔吃个电饭煲也是这种感觉 。叫凉山的人来我家吃个电锅饭,肯定爱上电饭煲了。
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          小贝4000
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          老巫婆正宗的 2021/05/06 19:13:29 举报 0 回复
          民宿装修成老房的宾馆都是城里出来的人去住,我老婆最讨厌这种房子,说上学之前就住这样的房子的。打死不肯住了。
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          发表于 2021/05/03 18:46:03

          小化工厂啦。
            TA共获得: 回复:7
            大米-小米
            大米-小米 2021/05/04 08:10:58 举报 2 回复
            应该取缔
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            栀子花开-浅浅
            栀子花开-浅浅
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            大米-小米 2021/05/04 08:24:19 举报 0 回复
            取缔啥呀自己做来吃吃,碍着你了吗
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            追光者@wechat
            追光者@wechat
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            栀子花开-浅浅 2021/05/04 08:58:29 举报 0 回复
            哈哈哈,坏人是不是很多
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            请叫我初见
            请叫我初见 2021/05/04 10:33:19 举报 0 回复
            哈哈哈 不收钱就不是做生意
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            黑嘿潶
            黑嘿潶
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            栀子花开-浅浅 2021/05/04 11:31:23 举报 0 回复
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            栀子花开-浅浅
            栀子花开-浅浅
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            追光者@wechat 2021/05/04 15:43:24 举报 0 回复
            嗯是的坏人贼多,不知道是眼红还是咋地,自己弄点吃吃咋了,既不做生意也没毒害你们,还没烧完附近的亲朋好友老早全部预订完了。杨梅季一到泡杨梅酒不要太好
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            追光者@wechat
            追光者@wechat
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            栀子花开-浅浅 2021/05/05 09:07:18 举报 0 回复
            哈哈哈,可爱的小姐姐
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            发表于 2021/05/04 07:41:20

            这个企业化了,我爸都自己种的高梁,然后自己烧,用柴。大木桶
              TA共获得: 回复:4
              夕阳醉了1
              夕阳醉了1 2021/05/04 09:14:35 举报 0 回复
              这个正宗,楼主家是生产形式的,和自己家里酿酒不一样。
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              请叫我初见
              请叫我初见
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              夕阳醉了1 2021/05/04 10:33:52 举报 0 回复
              楼主说了,这个是改良过的
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              黑嘿潶
              黑嘿潶 2021/05/04 11:31:37 举报 0 回复
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              栀子花开-浅浅
              栀子花开-浅浅 2021/05/04 15:44:01 举报 0 回复
              你那种应该是最传统的,夏天烧木柴太热
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              发表于 2021/05/04 07:55:43

              一直想自己家里也搞一套这样的设备,虽然我自己不喝酒。
                TA共获得: 回复:2
                栀子花开-浅浅
                栀子花开-浅浅 2021/05/04 15:27:55 举报 0 回复
                喜欢喝酒的可以去整一套弄弄
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                宁波汤团
                宁波汤团
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                栀子花开-浅浅 2021/05/05 06:55:17 举报 0 回复
                我是没地方,如果我是农村出身,有个地窖什么的,我每年回农村必然烧几缸子酒存着。即便自己不喝,也烧几缸子酒存着。真的存个几十年,等小孩子结婚的时候拿出来招待客人。哈哈!
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                发表于 2021/05/04 08:16:49

                可以做茅台酒吗
                  TA共获得: 回复:7
                  栀子花开-浅浅
                  栀子花开-浅浅 2021/05/04 08:24:43 举报 0 回复
                  应该不行,茅台应该也是烧酒的一种吧
                  • :+1:
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                  胸大得天下
                  胸大得天下 2021/05/04 08:36:28 举报 0 回复
                  要能做不是厉害了吗
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                  小贝4000
                  小贝4000 2021/05/04 09:13:29 举报 0 回复
                  毛台里面加东西的,配方告诉你你不一定会去喝了。
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                  硕醋
                  硕醋 2021/05/04 12:28:42 举报 0 回复
                  所谓的名酒都是加了香料而已,闻起来确实香,但真要喝起来,口感未必比农村土酿的白酒好多少,
                  • :+1:
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                  栀子花开-浅浅
                  栀子花开-浅浅
                  回复
                  胸大得天下 2021/05/04 15:45:03 举报 0 回复
                  如果能去茅台厂里学习一下估计也能炼茅台酒来
                  • :+1:
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                  • :可怜:
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                  栀子花开-浅浅
                  栀子花开-浅浅
                  回复
                  硕醋 2021/05/04 23:03:52 举报 0 回复
                  看来你是行家,前几年有一个爬山的朋友就特别喜欢喝酒,请他去我家喝了一次,没几杯直接醉了,在宁波平时也是号称老酒保的人。至今还惦记我家的酒
                  • :+1:
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                  栀子花开-浅浅 2021/05/05 07:42:00 举报 0 回复
                  你了解茅台酒的(茅台二字)是什么意思吗,茅台酒出产于这个茅台镇的村庄所以被叫做茅台酒,白酒的好坏90%是处决于他的良心与年龄而不是技术,
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                  发表于 2021/05/04 08:26:02

                  设备挺齐全的,不知道能不能蒸溜结晶^_^
                    TA共获得: 回复:1
                    栀子花开-浅浅
                    栀子花开-浅浅 2021/05/04 15:40:50 举报 0 回复
                    这个还没试过
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                    发表于 2021/05/04 08:47:47

                    可以试试高粱小麦玉米糯米大米按60;15:5;10:10的比例来试试
                      TA共获得: 回复:7
                      mumucy88
                      mumucy88 2021/05/04 09:02:17 举报 0 回复
                      这个配方是啥佳酿?我老爹也自己烧酒,在山东,纯粮烧,都是高粱,玉米,番薯这些
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                      • :伤心:
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                      • :em142:
                      小草莓蛋糕@wechat
                      小草莓蛋糕@wechat
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                      mumucy88 2021/05/04 10:16:58 举报 0 回复
                      遇到同行了,哈
                      • :+1:
                      • :啊哈:
                      • :爱心:
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                      • :惊吓:
                      • :纠结:
                      • :可怜:
                      • :抠鼻:
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                      西门吹雪@qq
                      西门吹雪@qq
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                      mumucy88 2021/05/04 10:59:34 举报 0 回复
                      我觉得可能是五粮液,因为我数了数一共五种粮食
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                      mumucy88
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                      西门吹雪@qq 2021/05/04 12:51:43 举报 0 回复
                      早上我真的把这配方给我家的老酒保了,他说难道我烧的还不够好啊,米道赞足类好伐
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                      栀子花开-浅浅
                      栀子花开-浅浅 2021/05/04 15:35:28 举报 0 回复
                      我们这边喜欢喝纯,宁海这边喜欢酿杨梅烧
                      • :+1:
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                      土肥猫
                      土肥猫
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                      mumucy88 2021/05/05 15:35:52 举报 0 回复
                      新手版五粮,统一打碎,小曲糖化,大曲发酵,底下垫湿润的干净空稻谷,掐头去尾,出酒后,酒体再蒸馏一次,放入陶坛密封窖藏二年
                      • :+1:
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                      栀子花开-浅浅
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                      土肥猫 2021/05/05 18:15:38 举报 0 回复
                      方法很多的,记得小时候米酒坏了还能用来做米醋,口感很好,现在市面上很多次都是勾兑的。
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