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第一次做包子,样子丑,味道好。  [复制]

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发表于 2020/11/21 14:40:29

楼主

分享到: qq sina

双十一为了凑单买了5斤小麦粉,那我不会做包子的也要开始做起来了。
因为孙子喜欢吃小区外面的咸菜包,所以今天就做咸菜包。
馅:磐安乌石村买来的咸菜太咸,倒上水泡一会冲淡后倒掉水,香菇切丁,鸡蛋二个打碎,三样东西拌一起。锅里放点油炒几下后,加了一匙牛肉酱,有点辣味了。
皮:小麦粉400克加4克酵母粉,加一匙白糖,用温水搅拌后揉光面(不沾手,不沾盆)后,盖上包鲜膜,被窝里放了二小时后,发到1.5倍大,拿出来再揉10分钟,放一边第二次发酵20分钟,就开始包包子了。
第一次包包子,样子很丑,但味道好。

[恭喜,此贴已于2020-11-21 21:40:39 在60年代 被 开心9 推荐,推荐理由:原创内容]

[恭喜,此贴已于2020-11-22 21:33:56 在老年人之家 被 美洲狮8 推荐,推荐理由:原创内容]

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发表于 2020/11/21 14:56:38

买面粉注意看营养表里的蛋白质含量,买高一点的起码13以上。新疆面粉不错,河套雪花的最好但是有点贵了。我一般都买新疆粉,做出来超好吃。
    TA共获得: 回复:17
    martinshi
    martinshi 2020/11/21 22:00:24 举报 0 回复
    没必要,又不靠面粉补充蛋白质,这边也不可能当主食
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    martinshi
    martinshi 2020/11/21 22:05:50 举报 0 回复
    你这么一说我特意去查了下之前没的面粉,居然最便宜的富强粉蛋白质最高,特一啥稍低,雪花粉最低
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    怀前人远
    怀前人远 2020/11/22 00:14:57 举报 0 回复
    河套派14.3克的面粉我经常买,这个算是高筋可以做面包的了。确实含蛋白质高味道好,河套面粉就是做包子稍微筋道了点,伤料。用普通中筋粉做包子稍微松一点。
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    cancer1024
    cancer1024
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    martinshi 2020/11/22 09:11:44 举报 0 回复
    蛋白质高不是为了补充蛋白质,再说植物蛋白有啥好补的,为的是口感。你可以试试11的粉和15的粉做成馒头包子比比?
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    martinshi
    martinshi
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    cancer1024 2020/11/22 11:16:44 举报 0 回复
    现在基本买全麦粉了
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    碧波语落
    碧波语落 2020/11/22 15:34:47 举报 0 回复
    都是内行人
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    jqka
    jqka 2020/11/22 18:10:16 举报 1 回复
    蛋白质含量13以上是高筋粉,10以下是低筋粉,12左右为中筋粉。做蛋糕必须低筋粉,做面包必须要高筋粉,做包子馒头不挑粉,但中筋粉最容易做。我试用过各品牌面粉,用中裕原昧小麦粉(蛋白质含量12.1)做包子馒头最容易发面和醒面,口感也佳。
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    胸大得天下
    胸大得天下 2020/11/22 18:48:02 举报 0 回复
    原来这么多讲究啊
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    快乐满盈
    快乐满盈 2020/11/22 20:38:41 举报 0 回复
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    快乐满盈
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    快乐满盈 2020/11/22 20:39:35 举报 0 回复
    我一直买全麦粉
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    jqka 2020/11/22 22:14:14 举报 0 回复
    包子馒头做成成品确实不挑粉,但要有口感还是挑粉的。同样不标低中高的普通面粉,过年那段没办法在三江买了一袋子福临门,蛋白质含量低超级难吃,平时买的新疆奇台粉做出来的口感全完不一样。当然各人品味不一样,我还是喜欢用高蛋白质含量的粉做。
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    花落的世界
    花落的世界 2020/11/23 09:55:35 举报 0 回复
    都是内行人
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    jqka
    jqka
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    cancer1024 2020/11/23 10:11:11 举报 0 回复
    这个难吃不是蛋白质问题,是面粉中大麦含量比小麦多,大麦含量越高越不好吃,但价格很便宜。
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    甬之缘
    甬之缘
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    jqka 2020/11/23 12:12:37 举报 0 回复
    你太有才了,我是第一次看到面粉分类这么讲究,谢了。
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    sxymm
    sxymm 2020/11/23 12:51:38 举报 0 回复
    原来面粉还这么多讲究啊 ,一般都超市里随便买的普通面粉,有时候做的包子面皮口感会稍有不同,一直以为可能是自己发酵没到位的问题
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    cancer1024
    cancer1024
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    jqka 2020/11/23 13:04:52 举报 0 回复
    面粉里有大麦?第一次听说,配料表写的小麦那是不是可以去告他们欺诈了?大麦?灰质吧?灰质越高蛋白质含量就会越低。一百斤小麦出60斤面粉和出80斤面粉的区别。
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    -海的女儿
    -海的女儿 2020/11/23 15:38:38 举报 0 回复
    做包子我是中筋粉和低粉各半,做刀切馒头用低粉
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    发表于 2020/11/21 15:00:53

    这技术好的,这包的水平跟包子叔叔可以平起平坐了
      TA共获得: 回复:7
      灵儿响东霄
      灵儿响东霄 2020/11/21 15:12:56 举报 0 回复
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      创星伟业
      创星伟业
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      灵儿响东霄 2020/11/22 07:40:07 举报 0 回复
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      宁波若邻
      宁波若邻
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      灵儿响东霄 2020/11/22 09:38:28 举报 0 回复
      知道用温水发酵,不像第一次做包子哈
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      灵儿响东霄
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      宁波若邻 2020/11/22 13:18:42 举报 0 回复
      手机上百度指导的。
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      胸大得天下
      胸大得天下 2020/11/22 18:48:16 举报 0 回复
      还是非常不错的
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      快乐满盈
      快乐满盈 2020/11/22 20:40:43 举报 0 回复
      包得好。。
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      -海的女儿
      -海的女儿
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      灵儿响东霄 2020/11/23 15:39:39 举报 0 回复
      下载下厨房APP,打开你的厨艺新境界
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      发表于 2020/11/21 15:02:31

      还不错的

        发表于 2020/11/21 15:24:25

        凑单凑出个任务来了
          TA共获得: 回复:1
          秋天的丝雨1@qq
          秋天的丝雨1@qq 2020/11/22 09:12:00 举报 0 回复
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          发表于 2020/11/21 16:19:34

          包子褶我也弄不漂亮,但是自己做的好吃,包子皮很香,有嚼劲。
            TA共获得: 回复:4
            胸大得天下
            胸大得天下 2020/11/22 18:48:41 举报 0 回复
            自己做的最好吃
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            快乐满盈
            快乐满盈 2020/11/22 20:41:29 举报 0 回复
            我做过一次,没发好
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            塑料瓶
            塑料瓶 2020/11/23 10:21:05 举报 0 回复
            你们咋都这么勤劳
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            灵儿响东霄
            灵儿响东霄
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            快乐满盈 2020/11/23 11:57:45 举报 0 回复
            发面,酵母和面粉1:100,揉面要二次,第一次以不沾手不沾盆为止,天冷被窝里三个小时后,发成1.5倍后,拿出来再揉10分钟,再放30分钟后,发面就成功了。
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            发表于 2020/11/21 17:19:10

            做的还可以

              发表于 2020/11/21 18:20:32

              不会做包子,只会淡包。发酵揉面我一般用面包机搞定

                发表于 2020/11/21 19:08:39

                第一次包能包成这个样,很不错了。

                  发表于 2020/11/21 19:13:26

                  卖相不错,味道不知。
                    TA共获得: 回复:3
                    灵儿响东霄
                    灵儿响东霄 2020/11/21 21:06:30 举报 0 回复
                    卖相不好看的,味道很好,乌石村的咸菜很好吃的。
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                    创星伟业
                    创星伟业
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                    灵儿响东霄 2020/11/22 08:32:21 举报 0 回复
                    虾仁西芹包子
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                    创星伟业 2020/11/22 13:19:20 举报 0 回复
                    鲜骨骨,坏缺。
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                    发表于 2020/11/21 19:47:44

                    不错不错,看着都好吃

                      发表于 2020/11/21 21:42:39

                      味道比样子重要

                        发表于 2020/11/21 21:48:58

                        能手.

                          发表于 2020/11/21 22:06:24

                          可以了,发酵很成功

                            发表于 2020/11/21 22:47:42

                            南方人的我不会发面,做包子,羡慕!

                              发表于 2020/11/21 23:10:15

                              在北方待过几年,那边主食就是面食,可惜啥也没学会,就会吃

                                发表于 2020/11/22 07:20:35

                                蛮好的。

                                  发表于 2020/11/22 07:48:02

                                  作为北方人,我会包饺子蒸馒头做大饼混饨等所有面食,惊呆了身边一众宁波人

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                                    cancer1024
                                    cancer1024 2020/11/22 09:15:50 举报 0 回复
                                    作为宁波人的我,连油泼扯面都学会了,被亲妈怀疑上辈子北方人。
                                    • :+1:
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                                    门内先生
                                    门内先生
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                                    cancer1024 2020/11/22 10:46:05 举报 0 回复
                                    厉害
                                    • :+1:
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                                    灵儿响东霄
                                    灵儿响东霄
                                    回复
                                    cancer1024 2020/11/22 13:20:03 举报 0 回复
                                    太厉害了!
                                    • :+1:
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                                    发表于 2020/11/22 08:25:46

                                    包子做的好,我也喜欢吃咸菜包,咸菜笋粒加香干粒,味道好好,比外面买的干净放心。

                                      发表于 2020/11/22 08:26:13

                                      技术很好呀

                                        发表于 2020/11/22 08:34:59

                                        自己吃,味道好就行了。

                                          发表于 2020/11/22 08:53:18

                                          厉害了,第一次做这么成功

                                            发表于 2020/11/22 08:55:19

                                            灵儿小姐姐,多才多艺,说话动听,家庭和睦,实乃东论之典范。
                                              TA共获得: 回复:1
                                              甬之缘
                                              甬之缘 2020/11/23 20:04:07 举报 0 回复
                                              老大姐了,还小姐姐。女人吃货多。
                                              • :+1:
                                              • :啊哈:
                                              • :爱心:
                                              • :拜拜:
                                              • :鄙视:
                                              • :不要啊:
                                              • :大汗:
                                              • :大哭:
                                              • :大笑:
                                              • :呆呆:
                                              • :得瑟:
                                              • :顶:
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                                              • :激动:
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                                              • :伤心:
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                                              • :围观:
                                              • :献花:
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                                              发表于 2020/11/22 09:13:50

                                              玫瑰花🌹一样。很好看的

                                                TA共获得: 回复:1
                                                灵儿响东霄
                                                灵儿响东霄 2020/11/22 13:21:15 举报 0 回复
                                                哈哈,说得太好了,谢谢!
                                                • :+1:
                                                • :啊哈:
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                                                • :得瑟:
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                                                • :伤心:
                                                • :偷乐:
                                                • :吐:
                                                • :晚安:
                                                • :围观:
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                                                • :疑问:
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                                                发表于 2020/11/22 09:20:12

                                                确实丑。

                                                  发表于 2020/11/22 09:32:56

                                                    发表于 2020/11/22 09:42:24

                                                    可以的

                                                      发表于 2020/11/22 09:42:26

                                                      不错哦

                                                        发表于 2020/11/22 10:39:26

                                                        自己动手,丰衣足食。

                                                          发表于 2020/11/22 11:22:31

                                                          样子虽然不咋地,但是只要味道好就行,且卫生吃着踏实。这就是粗粗糙,牢牢靠。哈哈

                                                            发表于 2020/11/22 11:34:15

                                                            好厉害啊
                                                              123 到第

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