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趁着阳光明媚!一家子在院子做老南瓜包子、葱卷!  [复制]

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发表于 2020/02/11 13:45:35

最后编辑时间: 2020/02/11 14:08:30

楼主

分享到: qq sina

梦寐以求的度过了近一个月的春节假期!疫情期间,一家子都自我隔离在乡下!真的有点腻了

趁着周末阳光明媚!将家里珍藏的老南瓜给搬了出来,准备做起老南瓜包子、淡包和葱卷

这个老南瓜真的很大,应该有个5-6斤重了,皮非常厚!用刀切时,花了很大的力!

满满的一大盆南瓜,直接放到锅里煮,等煮烂了后去皮,待用

打了7个鸡蛋,也没啥量上的规定,就是为了个谐音,“7”,“吃”!还在里面放了一盒牛奶

将去皮后的老南瓜放到了面粉里,其实老南瓜挺甜的,不放糖也没关系,但家里人还是喜欢,就又放了些糖

接着就是揉面啦!用力的揉!直接弄得汗流浃背!春节的第一次用力劳动在这里实现

儿子也跑过来帮忙,算是难得的亲子时光,还多拍了好几张照片,存在当他以后的亲子作业。

揉完的面,放入了一个大捅里,中间挖了个孔,等待发酵,留了近一半的空间,等ta长大。

盖上盖子后,放了两个电热袋,又在外面裹了层棉被,盖了几件衣服。就是为了营造一个温暖的35℃恒温环境

过了1个多小时,打开盖子,哇!很成功,面发的非常好,直接顶到了盖子

满满的一大桶发完的面

将发好的面再次揉了一下,开始做最简单的“淡包”,真的很简单,就是揉成了长柱后,直接用刀切,连儿子都能轻松做出几个像样的“淡包”

切完后直接放入蒸笼中下锅蒸,大约6分钟就能出锅

第一笼,美味的“淡包”出锅,金黄色的,看着就有食欲

qq图片20200211112621.jpg

在发面的间隙,去剁包子馅,近3斤肉,纯手工剁出,放了些糖、美味鲜、豆瓣酱、盐和食用油,因为买的肉太精了,还添加了些猪油

包子包的不是很在行,花纹有点弱

qq图片20200211112444.jpg

突发奇想,说顺便做些“葱卷”,以前真没做过,特意上网查攻略

其实也挺简单,将面压成薄皮,上面刷上一层油,将葱花平整的摊平,攻略上说是放些香肠丁,我们直接改良,放上一层肉,然后卷起来成一个长柱

切成小段

两段上下叠,然后用筷子中间一压,将两头反向一捏,就做成了一个个“葱卷”

葱卷下锅去蒸,因为里面有肉,蒸的时间我们设置在10分钟

成果展

最终我们做了整整7笼,200多个各式包子

刚出锅的时候,那个叫美味啊!在场家人,每人都吃了很多个,连我儿子,都吃了5个!汗啊!得让他多运动,不然肥成我样了...

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发表于 2020/02/11 13:51:32

最后编辑时间: 2020/02/11 13:51:43

好羡慕呀,肚子咕咕叫哦

    发表于 2020/02/11 14:03:53

    好想吃啊

      发表于 2020/02/11 14:06:34

      相当富有啊,我想买个南瓜都买不到…老售罄…

        发表于 2020/02/11 14:21:02

        我想吃了,没面粉咋办

          发表于 2020/02/11 14:55:04

          走过天下不如阿拉宁波乡下
            TA共获得: 回复:1
            孙思邈之德
            孙思邈之德 2020/02/11 14:57:44 举报 0 回复
            弗要得上海人看见
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            发表于 2020/02/11 15:36:55

            外买速冻的都不好吃,没嚼劲

              发表于 2020/02/11 15:57:57

              隔着屏幕都流口水了

                发表于 2020/02/11 16:14:57

                最后编辑时间: 2020/02/11 16:18:21

                漏了一个关键的东西,你用的是干酵母吗?配比是多少?

                从照片上看,原面胚貌似有发成三倍大小。如果两倍大小能否做出一样的口感来呢?

                  发表于 2020/02/11 16:39:31

                  干酵母怎么用?怎么发酵?求告知!
                    TA共获得: 回复:2
                    想走走的人
                    想走走的人 2020/02/12 09:37:50 举报 0 回复
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                    风兮兮
                    风兮兮 2020/02/12 12:38:16 举报 0 回复

                    大约12斤粉,放了干酵母和泡打粉各两袋

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                    发表于 2020/02/11 16:48:22

                    看到这个,饿了。

                      发表于 2020/02/11 17:20:39

                      颜色真好看。样子真丑。隔着屏幕都觉得味道真香

                        发表于 2020/02/11 17:50:00

                        满满的香气啊

                          发表于 2020/02/12 08:27:02

                          看着好诱人,来二个福利?

                            发表于 2020/02/12 09:05:20

                            老南瓜真是好东西,有营养还可以放很久。这个花卷太诱人了吧

                              发表于 2020/02/12 11:02:00

                                发表于 2020/02/12 11:53:03

                                太棒了!

                                  发表于 2020/02/12 14:25:58

                                  忽然好想去买南瓜

                                    发表于 2020/02/12 20:17:52

                                      发表于 2020/02/13 13:41:01

                                      这个不错,纯粹手艺活!

                                        发表于 2020/02/17 17:58:21

                                          1 到第

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