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拌面为撒叫拉条子?真么想到你是这样的拉条子!  [复制]

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发表于 2019/05/20 13:58:29

楼主

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新疆人就是爱说子,要说子,我尽说子,今天我句句不离子,要是哪句离了子,我请你们下馆子,拉条子,揪片子,烤包子,凉皮子,小菜要放皮芽子,不能少了洋柿子,一吃就是一盘子,抓饭得有腿把子,奶茶需要奶皮子,想想都流哈喇子,你们只管动筷子,我给你们掏票子。男孩叫做儿娃子,女孩叫做丫头子,男人爱戴花帽子,跳舞最爱动脖子,你们笑得捂肚子,不给掌声臊面子……

不知道新疆人,包括西北人为啥这么爱说子,大家也猜一下,现在我们就来说说这其中的一个子 —— 拉条子。

新疆人对于拉条子的情感那没法说,就像北京人见到炸酱面,武汉人见到热干面,陕西人见到油泼面,或者河南人见到了烩面一样,又不一样。
一样的都是美食背后对故乡的眷恋,不一样的是拉条子的文化似乎更多元。
当然,如果你没有在新疆一个茶水大蒜免费使用,招牌位置特别普通,桌子凳子一位难求的馆子吃过地道的拉条子,面对服务员绕口令一样的招呼无法回答,你还要谈拉条子,那你就是谝传子(新疆话:瞎说)
你知道吗?
新疆人每天要吃掉80万份拉条子
八!十!万!份!

全疆分布了近1600家干鲜切面及拉面剂子作坊,日供应量在80吨。按照一根100克面剂子下一份拌面计算,每天新疆要消费80万份拌面。are you惊呆了?

我们新疆人就是吃拉条子的命

拉条子是新疆各族人民喜爱的特色小吃。新疆人吃拉条子那是百吃不厌。但凡内地人到了美丽的新疆,都要品尝拉条子的美味,因为到新疆不吃拉条子,如同到西安不吃腰带面,到武汉不吃热干面一样令人遗憾。

一盘拉条子,
菜和面都有,
常吃也不腻,
经久不会饿,
精神更攒劲!

新疆的亲情是妈妈的拉条子,爸爸的揪片子,兄弟的烤肉钳子。

新疆人围绕吃拌面,大致可以分为“剥蒜”、“倒醋”、“加面”、“喝面汤”这四个程序。对于拉条子来说,最佳搭档就是蒜了,吃着面就着蒜,就是咱新疆男人的标志。

话说走过许多地方,最美的还是我们新疆!我走过许多地方,最好吃的还是我们新疆的拉条子!无论你走多远,它都把你的心扯了回来,这不只是舌尖上的美食,而是心尖上的诱惑!

有人开玩笑地说:新疆人喜欢新疆,是因为喜欢拉条子,可见拉面在新疆人心目中的分量。

只需要一年的时间,新疆人吃的拉条子能把地球缠成个毛线团子,想想还觉得很厉害呢。

新疆拌面的灵魂

不少外地人在新疆一辈子也没领略到拌面的精髓,他非得像吃米饭似的一口面条一口肉片就着吃,这绝对品不出地道风味。拌面的精华就在那个“拌”字上,一拌,面条就滑爽了,筋道了,有肉香了。
《水浒》上说“吃得口滑”不“滑”只“涩”决不能算拌面。之所以这么爱吃拌面,是因为拌面的灵魂都在这里~~

蒜:
几瓣生蒜 在新疆只要进饭馆,老板立刻先端上来一碗热乎乎的茶水,连叫:“坐哈(下),喝擦(茶)”,然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡,也不知道是不是大家的心理作用,都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拌面馆里最不能少的就是生蒜瓣,你再听嘎崩嘎崩,那是在嚼蒜瓣,又脆又辣,开胃杀菌。

面:
过凉水的面 正宗的拌面必须煮熟后再过一道凉水捞出来,才能更加爽滑利索。当然也有些人怕不卫生,或胃受不了,不愿意过水。这种不过水的面就被称做“然窝子”,形容那种黏黏乎乎的状态;

肉:
很多的肉 什么过油肉、酸菜肉、豆角肉..的拌面,肉的分量越多,吃起来越爽;

汤:
多汤汁 拌面配菜的精华源于汤汁,菜的汤越多,拌的面越歹。你听汉子吃拌面,稀里乎鲁、稀里乎鲁,那就是拉条子爽滑的音响效果;

醋:
醋 不知道大家是不是都一样,总喜欢在面里滴两滴醋,这样面不会发“然”,也不排除那些喜欢吃醋的人;

辣:
油泼辣子 在拌面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同,一般是油多辣子少,一小勺就够,大多人口味会比较重,吃什么都会加点它,这或许是复合了大众的口味吧。


饭后的一碗热砖茶 一般吃饱的人都会端起茶碗喝一口热热的砖茶,这样助消化解油腻,然后打个饱嗝,腆着肚子,直接付钱走人。
新疆人一般赴大宴,吃什么高档名馔都不舒服,甚至吃不饱。后来干脆直接躲出去来一顿拌面就通体舒泰了。也许有人说是“贱骨头”,但足见拌面之威力。

这就是新疆的拌面
这是一种说不出的情感
看了这些小编就带大家探寻
乌鲁木齐最好吃的拌面!
快来吸溜起来吧!

1
凯渊盛托克逊拌面
这家的炒菜拌面味道很棒,尤其是过油肉拌面,新鲜时蔬经过热油爆炒,炝香十足,吃起来相当够味。高峰期去最好吃随便,后堂出什么菜就吃什么菜,要是单点配菜会等很长时间。
优选菜品:过油肉拌面
营业时间:12--22点
人均:20元
地址:乌鲁木齐市小西门建设路11小旁

2
兄弟连拌面
一家老牌的快餐店,那过油肉中的羊肉鲜而不腥,弹牙爽口!再咬上一口鲜辣提味的生蒜,挖一勺诱人的油泼辣子,喝一碗舒心的茯茶,即使客人再拥挤也能沉浸在这美味中无法自拔。这家店中午12点就可以出菜,为了避免高峰期人多,感兴趣的小伙伴可以去试试!
优选菜品:过油肉拌面
营业时间:12点—22:30
人均:20元
地址:乌鲁木齐市明德路天百后面

3
奇台拌面王
新疆拌面做的最有名气要属奇台的拌面,这家店一听名字就知道是正宗的奇台拌面风味,开业十几年让这家店名气几乎众所周知。他家的拌面可谓是鲜香弹牙,汁多味美,拉的匀细柔滑的面条让每一个食客都感欲罢不能。
优选菜品:过油肉、茄子肉
营业时间:12—22:30
人均:20元
地址:乌鲁木齐市经二路

4
塔城办事处
吃过塔城办事处自助拌面的小伙伴无不称赞,食客们可以自助选不同的配菜,小白菜、土豆丝、辣子肉、茄子、韭菜肉、这样随意的混搭更增添了几分强烈的层次感,都非常过瘾,菜随便加!面随便吃!汤随便喝!管够管饱拌面吃到扶墙进扶墙出!
优选菜品:自助拌面
营业时间:中午13:00-15:40 晚上18:30-22:30
人均:26元
地址:乌鲁木齐市河滩北路529号塔城办事处

5
山泉水拌面
这家店是多年老招牌了,装修风格富有新疆特色,生意一直特别好,也获得了很多荣誉奖牌。他家店的辣皮子肉拌面堪称一绝,肉嫩多汁,烧至8分热的滚油将辣皮子的香味烘托到极致,既有麻辣香韧的口感又有鲜醇味道。
优选菜品:辣皮子肉拌面、烤肉
营业时间:12:00-04:00
人均:20元
地址:乌鲁木齐市天津南路美居大门对面

6
杨记拌面
这家店营业时间只有中午,始终不装修,始终没位置,地方较偏。一共几间小民房十几张旧桌椅却永远要等半小时的节奏,这是为什么呢?就冲这里的家常拌面和各式卤牛肉、马肠、卤鸡、牛排···等上一个小时也值了!配菜炒的绝对鲜香,面条倍感劲道、弹牙可口,令人赞叹不已。
优选菜品:家常拌面、卤牛肉、牛排,卤鸡、马肠。
营业时间:12:00-16:00
人均:25元
地址:乌鲁木齐市开发区外运司桥洞前行大概100米右边第一个路口

7
本邦手搓拌面
这里的“手搓面”是一大特色,都是纯手工制作。在橱窗里盘腿坐着搓面的维吾尔儿姑娘们不仅是风景,也是店里的活招牌。
推荐这里的过油肉手搓面!手搓面不同于普通拉面 ,面条细匀爽滑柔韧,菜里充斥着几丝妈妈做的家常味道,如此用心“搓”出来的面,你吃过吗?
优选菜品:过油肉手搓面
营业时间:12:00—22:30
人均:20元
地址:乌市延安路领馆巷

8
王记拌面
这家已经是历经十几年考验的老店了,味道一直很赞,还上过某新疆美食节目。他家拌面食材也相当丰富,过油肉、辣皮子、酸辣土豆丝等等酸辣可口、浓香有味,着实攒劲的很!面条口感韧性十足,感觉稍硬,一盘拌面再配上几串烤肉,堪称绝配!
优选菜品:金牌过油肉、辣皮子
营业时间:11:00—24:00
人均:20元
地址:乌鲁木齐市吐鲁番路(七一酱园后面)

9
无名拌面
之所以叫他无名拌面,是因为这家店真的没有名字!但这阻止不了吃货们对他家的追随,细滑劲道的拌面配上一份家常菜,唇齿之间油然而生家乡的味道。经新疆美食发现推荐他家还上了浙江卫视的《爽食行天下》栏目,并被称之为“传说中的拌面”!小店虽然不大,但人气爆棚,需要排队。
优选菜品:大杂烩拌面、辣子肉拌面
营业时间:逢周末及节假日全部休息,中午一点到四点营业,晚上不开门
人均:25元
地址:西北路BRT车站醉爱江湖往左走,友好南路广源大厦斜对面的一个小店

10
妈妈做的拌面
妈妈做的拉条子是心灵和胃的慰藉,永远是最温暖最踏实的家的味道。如果有时间,就多陪陪父母,妈妈做着拉条子,你陪着说说话,我相信在外面吃任何一家拌面,都比不上在家和家人在一起吃的拉条子。
优选菜品:任何拌面 只要是妈妈做的
营业时间:从我们小时候到长大
人均:免费
地址:妈妈家

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发表于 2019/05/29 10:52:23

新疆美食,去了千万不要错过!
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