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长江河豚席中菜,劝君还是莫贪嘴  [复制]

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发表于 2019/05/11 14:19:07

楼主

分享到: qq sina

多看花帖人疲惫,现在发个另一类。江苏有个坏习惯,长江河豚公开卖,常州圩塘人如海,每天小车排成队,为吃河豚慕名来。我也感到很奇怪,这种现象能怪谁。 清明举行同学会,苏南同学聚一块,十条河豚端上台,开始我也怕动筷,记得古书有记载,“河豚本非席中菜,明知有毒心喜爱,呜呼哀哉,各自买棺材。”长江河豚肚皮白,饭店水里很可爱,淡水养殖无所谓? 据说常吃能护胃,我吃一条试一回,尝尝味道真鲜美,专业厨师亲烹宰,万一疏忽倒大霉,劝君还是莫贪嘴。河豚刀鱼价昂贵,一桌吃掉万把块,有人苦笑不自在,心痛钞票暗抹泪。 同学会啊同学会,莫非个个在发财?你们有钱我穷鬼,铺张浪费不应该,大鱼大肉感悲哀,大家从小野菜摘,出身农村一屁孩,难忘初高中年代,学校食堂不供菜,腰里吊个酱油袋,校长叫我勒裤带,白天劳动秧苗栽,晚上睡在稻菜堆,农民本色岂能甩?平时多吃家常菜,今年我们八十岁,老人经常出门外,千万不能充小K,瘪三何必显气派?做人应该求实在,死要面子活受罪。不知我说对不对?写帖仅仅是安慰。

[恭喜,此贴已于2019-05-12 17:44:15 在乡村风情 被 乡村管理 推荐,推荐理由:原创内容]

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发表于 2019/05/12 11:27:43

白吃话还多,不地道
    TA共获得: 回复:3
    黑搭八搭
    黑搭八搭 2019/05/12 20:10:52 举报 0 回复
    淘宝有养殖的河豚卖的
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    xlj1028
    xlj1028 2019/05/13 11:13:44 举报 0 回复
    现在的养殖河豚已经减轻毒素了,吃了已经不容易隔屁。
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    黑搭八搭 2019/05/13 18:38:54 举报 0 回复
    淘宝里买过80一条,也不咋的,没传言里的鲜,不如海鲜好吃。
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    发表于 2019/05/12 14:53:46

    宁波人的乌狼鲞就是河豚鱼干,小时候吃的比较多

      发表于 2019/05/12 09:08:53

      河豚鱼又不贵。处理干净是好吃。在镇江一带是酒席上的一道普通菜。农村酒席,不超过一千。

        TA共获得: 回复:3
        hdragon
        hdragon 2019/05/12 09:24:41 举报 0 回复
        味道确实很鲜美,很久没听说吃死人的新闻了。
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        hdragon 2019/05/12 09:49:03 举报 0 回复
        看来养殖技术改进了,越来越无毒了
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        闲散人1024 2019/05/12 13:15:03 举报 0 回复
        养殖的也有毒,而且足够放倒1个人。只能说当地的厨师经验丰富,长期以来,靠江吃江,形成的经验。我看他们把内脏和眼睛去掉。还告诉我怎么吃皮,因为河豚鱼皮里面有刺。真是研究得很到位。
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        发表于 2019/05/12 09:13:29

        河豚早就商业安全了。10几年前,在镇江,人家老板特意为我点河豚。虽然我一块都没有吃,不敢吃,但这个已经绝对安全了。一是河豚的品种改良过,二是河豚的做工严格规范了。确保无毒。其中最后一道关是厨师在每份河豚上菜之前,自己先亲自品尝一下河豚烫。如果10分钟,厨师没有事情,也就是没有中毒,才可以上河豚菜。

        胆小,不是吃货的,可以不吃。如果胆大,吃货,应该问题不大。千万不要自己去搞,尤其是野外的河豚。
          TA共获得: 回复:6
          633117@qq
          633117@qq 2019/05/12 09:28:17 举报 0 回复
          为何要给厨师吃,给狗狗或者猪猪吃不就更安全?
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          猫咪司令员
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          633117@qq 2019/05/12 10:10:45 举报 0 回复
          猫猫狗狗也是生命啊
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          随风飘事
          随风飘事 2019/05/12 12:05:29 举报 0 回复
          上桌后让别人先吃,你十分钟后再吃
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          找个她2016
          找个她2016
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          633117@qq 2019/05/12 12:26:31 举报 1 回复
          这个是所有做河豚这道菜的师傅规矩。不是每个师傅都可以做河豚这道菜的。只有自己先品尝河豚汤之后,才能让消费者放心吃。一般10分钟为限,万一有出入,可以抢救的。同时,关键还是看看做河豚的那个一个环节出问题。
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          nb风满楼
          nb风满楼 2019/05/12 14:30:18 举报 0 回复
          你以为河豚毒素是什么啊?10分钟就会有反应了?这只是让厨师更仔细一点而已
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          zzjwy
          zzjwy
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          633117@qq 2019/05/13 18:40:56 举报 0 回复
          有时候毒性不强,只是舌头麻,猪狗会告诉你舌头麻?
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          发表于 2019/05/12 09:49:29

          很安全的,没那么贵

            发表于 2019/05/12 09:50:16

            最后编辑时间: 2019/05/12 09:52:08

            河豚本身并不生成毒素,河豚的毒来自它的食物。所以养殖品种用饲料可以做到完全无毒。
            另外宁波人没吃过“乌狼鲞”吗?那个就是河豚鱼干啊。

              TA共获得: 回复:4
              独醉@wechat
              独醉@wechat 2019/05/12 10:09:52 举报 0 回复
              你的评论是亮点,哈哈
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              鱼郁
              鱼郁 2019/05/12 11:23:06 举报 0 回复
              正解
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              找个她2016
              找个她2016 2019/05/12 12:28:14 举报 0 回复
              是的。那个就是河豚鱼干。硬硬的一块块的。
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              马雅
              马雅 2019/05/12 14:30:32 举报 0 回复
              乌狼鲞烤肉
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              发表于 2019/05/12 09:50:44

              河豚应该不是特别贵的,而且现在河豚都是养殖的,不积累毒素,基本不会中毒。

                发表于 2019/05/12 10:02:01

                饭店188一斤,前几天出差苏州刚吃过,好像有好几个品种,价格不一

                  发表于 2019/05/12 10:32:35

                  宁海那边有专门吃河豚鱼的饭店的,经常去。
                  还有家里吃的乌狼鲞就是河豚鱼干,没什么大不了的,中毒的是个案。

                    发表于 2019/05/12 11:21:05

                    河豚真的好吃吗,我可能吃的是假河豚

                      发表于 2019/05/12 11:31:13

                      河豚鱼不贵的 宁波人吃这个很正常吧

                        发表于 2019/05/12 11:31:21

                        海豚要稍微带点毒素,吃下去半醉半醒,飘飘欲仙的才过瘾
                        现在河豚都是养殖的,不积累毒素,不会中毒,吃起来也没那么好吃
                        吃河豚要去日本,野生的,经过专业厨师加工,才能体验“拼死吃河豚”的真正妙境
                          TA共获得: 回复:3
                          海来了风
                          海来了风 2019/05/12 17:12:44 举报 0 回复
                          你自己想死没关系,可千万别害人好不?养殖的无毒都敢说?真是无知者无畏。河豚全身剧毒(肌肉极少量),养殖的毒性只是比野生少点,一样有剧毒。现在流行吃河豚没出事只是因为较好的掌握毒素处理方法,基本能做到安全保障。风险还是存在,每年的事故报道不是没有。有些没出事仅仅是毒量少,中毒不深,状况不明显。我13年在杨中对面的高港区长江边码头吃过一次,味道鲜是鲜,但也就那样。除了心里因素,美食跟厨艺好坏是大有关系的。河豚的安全应该有保证,老板娘当时说了,这行业管的严,怕出事,都专人操作。另外,那些崇尚野味的人不是愚蠢就是嘴贱,还徒增健康风险。宁波人常吃的鲞干之所以安全无非也就是经过专业处理去了毒素。。。去除内脏,去刺,去血液,基本就剩风干的肉架子。但是肉里的血液很难去除,所以八九成是在氢氧化钠溶液里泡过,使全部毒素降减成无毒。我记得鲞干都粘了些白色粉末一类的东西。还有一个方法可以去除毒素,这个古人早就发现了,就是长时间煮沸。我记得小时候父母也是这么做的,反正烧的时间比较长,也算是历史经验或是心里因素吧。。。。我觉得吃吃可以,但找正规店吃,注意安全,尽量少吃。其它的野味则不要去吃,破坏野生资源不说,一样的营养成分,养殖的更安全而便宜。何必花冤枉钱,大风险去吃野味?那些说野生怎么个美味的人,我建议把你们的舌头👅都割一段下来,做成野生猴舌头,再给你们吃,十有八九你们也会说成美味。
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                          jeon
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                          海来了风 2019/05/12 18:51:59 举报 0 回复
                          也许是我书读的少,据我了解,河豚鱼的毒素来自于一种他们进食的藻类,在身体里累积。所以养殖的河豚鱼吃不到那种有毒藻类,本身并没有毒素。再加上江苏较成熟的加工烹饪方法,现在江苏的河豚鱼是非常安全的。
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                          鱼郁
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                          海来了风 2019/05/13 20:43:59 举报 0 回复
                          无知者无畏,了解清楚再发言OK?
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                          发表于 2019/05/12 13:02:23

                          今天吃了4条了。味道不能说很好,但也不错,人工养的估计就那回事把

                            发表于 2019/05/12 13:06:00

                            长江河豚本身毒素比海生的毒性小,再说现在养殖的是野生货去毒改良后的子四代的新品低毒鱼种后代,还有江苏省好象有规定:河豚必须厨师亲手杀、清洗、烹煮的。我都吃过好几回了!

                              发表于 2019/05/12 13:09:33

                              8年前也就300多块,主要是喝汤,烫比较鲜美,那时候厨师都是带证的,现在估计都杂交成无毒了吧

                                发表于 2019/05/12 13:11:32

                                河豚鱼宁波也一样有地方吃的啊。

                                  发表于 2019/05/12 13:45:12

                                  河豚鱼江苏好多地方早已成规模养殖,也不是很贵吧。他们好象叫巴鱼?开始不太敢吃,后来就麻木了,来者不拒!宁波舟山人也吃乌狼鲞烤肉。

                                    发表于 2019/05/12 14:16:20

                                    宁波也有地方可以吃的,价格又不高,现在基本都养殖了,处理的好没事。

                                      发表于 2019/05/12 15:09:20

                                      这也能吐槽?真的好闲
                                        TA共获得: 回复:3
                                        携爱踏千秋
                                        携爱踏千秋 2019/05/12 15:57:13 举报 0 回复
                                        老话说吃白食忆比咸蛋,楼主这是想努力成为一个白吃白喝的键盘侠。
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                                        老人乐园
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                                        携爱踏千秋 2019/05/12 17:11:37 举报 0 回复
                                        每年清明同学会,大家都已八十岁,全国各地奔过来,10年时间轮一回,轮到谁就去买单。
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                                        携爱踏千秋
                                        携爱踏千秋
                                        回复
                                        老人乐园 2019/05/12 17:47:11 举报 0 回复
                                        原来如此,您福气真好好,80高龄不但气量大而且才思敏捷,写了打油诗朗朗上口。em121:
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                                        发表于 2019/05/12 17:10:57

                                        经常吃,味道还不错

                                          发表于 2019/05/12 17:20:34

                                          扬中及泰州靠长江边一带确实流行吃河豚,一个挺大的餐饮业分支。

                                            发表于 2019/05/12 18:26:52

                                            哇这都能吐槽的吗朋友

                                              发表于 2019/05/12 18:47:01

                                              去南通,每次都得吃。那边流行这个。我还点过中华鲟。都是养殖的,不用担心。

                                                发表于 2019/05/12 19:04:19

                                                听说养殖的毒性基本都没了啊

                                                  发表于 2019/05/12 19:20:29

                                                  就是海里的句鱼

                                                    发表于 2019/05/12 22:21:58

                                                      发表于 2019/05/13 07:42:52

                                                      江苏同学就是这样,苏南苏北界限分明!清明节开同学会,把那边的同学也叫上吗?

                                                        发表于 2019/05/13 08:49:56

                                                        一般江海里的河豚并不贵,长江的河豚比较贵

                                                          发表于 2019/05/13 12:54:34

                                                          老先生的文体属于三句半吗

                                                            发表于 2019/05/13 16:10:47

                                                            10多年前在泰州吃过一回。类似小火锅一样的涮一下就吃,味道确实鲜美,但是一人也就2片而已,听说很贵,
                                                              12 到第

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