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问问大家,这是河肫吗?  [复制]

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发表于 2018/11/26 15:07:24

楼主

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妈妈买了好多海产,店家送了好多条看看挺象河肫的。有点不敢吃了。问问大家有认识这种鱼的吗?不然就得要扔掉了。背面和底部都有刺,肚子是白色的很鼓

来自: 掌上东论

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发表于 2018/11/26 15:29:14

这是河盹,河肫鱼的的毒素在皮肤.血液与内脏。如果把这些毒素去掉。把河肫鱼晒干和猪肉一起红烧。这是舟山人请客时一碗大菜呢。
    TA共获得: 回复:2
    金塘大帅哥
    金塘大帅哥 2018/11/26 15:34:13 举报 0 回复
    河豚鱼鲞烤肉,现在少了年轻人都不敢吃
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    野兰花香
    野兰花香 2018/11/26 15:39:10 举报 0 回复

    谢谢回答,我妈也是打算晒鲞的,那血要怎么处理。

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    发表于 2018/11/27 11:27:46

    "乌狼鲞"是浙江沿海一带对河豚鱼干的俗称。每年清明前后,是河豚鱼旺发时节,喜欢吃河豚鱼的渔民就会前去捕捞。鱼多吃不完时,渔民们就会根据长期积累的经验,逐条将河豚鱼从背部剖开,除去有毒的部分,将鱼肉在水中反复清洗,除去血块,撒上海盐,然后放在烈日下暴晒,就腌制成了硬邦邦的状如树皮的乌狼鲞。

    【乌狼鲞焅肉】:如果光是吃乌狼鲞,干巴巴的并没有什么滋味,但一旦与五花肉放在一起烹饪,那简直就是绝配。乌狼鲞焅肉,是宁波一道很有特色的名菜。在过去,此菜不仅用来在过年时招待贵客,而且妇女做产时也当做一种美食和营养品来吃。

    在宁波一些渔村,乌狼鲞焅肉
    乌狼鲞焅五花肉
    乌狼鲞焅五花肉
    是这样做的:提前把乌狼鲞同毛笋干放在水里泡软,然后洗净切块,同五花肉一起放在砂锅中,然后加入绍酒、酱油、糖等,放在煤球炉上文火慢焅。"焅"的做法在宁波菜中举不胜举。焅类似于红烧,又有别于红烧,焅出来的菜调味料深度渗入食材,食材原味被浓缩,水份被适量抽离,使食材充分入味。鱼鲞混合着肉香,散发特有的浓香,引得食客口水直流。原本硬邦邦的鱼鲞,经过长时间的焅制以及五花肉的充分滋润,犹如一块久旱逢甘露的土地,激发出了勃勃生机。鱼香、肉味,加上毛笋的山野气息,三者相互交融与渗透,使整道菜油而不腻,鲜而不腥。

    因为河豚鱼的内脏、血液等都含有致命的剧毒,但因其味道鲜美,许多人宁愿冒着风险也要去品尝一下。于是,就有了"拼死吃河豚"的说法。其实,食河豚鱼在我国已有悠久的历史,苏东坡就曾写过"蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时"的诗句。不管怎样,吃河豚鱼也好,吃乌狼鲞烤肉也好,千万要切记安全,否则宁可不吃。"冒死吃河豚"的做法,要不得。

      发表于 2018/11/26 16:01:17

      没把握处理干净毒素就不要去吃这鱼

        发表于 2018/11/26 18:22:04

        河豚的土语是句鱼

          发表于 2018/11/26 16:05:24

          吃吃看 😂

            发表于 2018/11/26 16:05:59

            好像有些河豚养殖的是没有毒的?是不是送的就是无毒的? 不然人家敢送阿?
              TA共获得: 回复:4
              爱溜达的小毛驴
              爱溜达的小毛驴 2018/11/27 09:17:46 举报 1 回复
              没有无毒一说,只是毒素比也野生的少而已
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              爱溜达的小毛驴 2018/11/27 09:23:14 举报 0 回复
              我在中央台看到过说有无毒的。
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              河蟹3号 2018/11/27 13:06:20 举报 0 回复
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              河蟹3号
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              明月出天山mark 2018/11/27 13:40:31 举报 0 回复
              哈哈,我在不知道的情况下吃过几次, 但是我吃过好几次红烧的,因为吃的时候我不知道,知道后我就不敢下筷了,我很要命的。
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              发表于 2018/11/26 18:08:13

              问了桐照西凤这边的群友,人家说这是有刺黑句鱼。

                TA共获得: 回复:1
                苹果树下81
                苹果树下81 2018/11/27 10:34:52 举报 0 回复
                句鱼鲞,原来老话听到的是这个东西啊,弄不好会毒死人的
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                发表于 2018/11/26 23:44:22

                我看着是河豚啊,你们处理不来,我觉得还是别吃了,太危险了

                  发表于 2018/11/27 09:29:45

                  乌老博鲞菜场不是有卖吗,直接买点吃吃不就好 了

                    发表于 2018/11/27 09:49:33

                    处理的干净了吃起来味道很赞。

                      发表于 2018/11/27 10:15:14

                      现在宁波有专门的河豚料理店,人均300+呢
                        TA共获得: 回复:2
                        本色5
                        本色5 2018/12/29 16:28:41 举报 0 回复
                        哪家? 在哪里? 想尝尝 谢谢
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                        是你变了吗
                        是你变了吗
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                        本色5 2019/01/02 09:42:07 举报 0 回复
                        豚门,芝士公园2楼
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                        发表于 2018/11/27 11:09:13

                        晒干了没问题的,乌狼鲞嘛

                          发表于 2018/11/27 11:20:11

                          不是专业人士别尝试了,小心命搭上了。

                            发表于 2018/11/27 11:25:56

                            这是河盹

                              发表于 2018/11/27 12:08:02

                              肯定是,但是这种品种在天然海域没有钓到过

                                发表于 2018/11/27 13:20:34

                                记得杀的时候从背部开刀哦,不能从肚子剪开。

                                  发表于 2018/11/27 13:53:10

                                  有毒,还是剧毒。不吃最保险。何必为了口腹之欲上刀山。

                                    发表于 2018/11/28 13:59:21

                                    杀了晒干就好了,美味啊!烧的时候跟五花肉烤着吃,把刺用火烧下就没了!

                                      发表于 2018/11/28 16:54:28

                                      长江里的河豚鱼基本没有毒,

                                        发表于 2018/11/30 16:12:44

                                        宁海有卖无毒的河豚的,肝脏,鱼籽都可以吃的。

                                          发表于 2018/12/17 14:20:40

                                          这个自己处理有点困难
                                            1 到第

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