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寒风起,蟹膏肥,又到红膏蟹糊季  [复制]

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发表于 2018/11/17 21:45:21

最后编辑时间: 2018/11/17 21:45:50

楼主

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农历十月刚过,寒风凛冽,气温是逐周下降,不知不觉又到了蟹肥膏红的季节,村里家家户户开始储备红膏蟹,做起了红膏蟹糊。

做红膏蟹糊的梭子蟹相对红膏呛蟹来说,膏性会略逊一筹,但是食材胜在新鲜,口感依然美味。梭子蟹开盖,去壳,并且去掉蟹身上的鳃等多余的部位,红膏单独放置。生活需要美颜,蟹糊也是讲究颜值,一瓶蟹糊合理的搭配红膏,是及其考验师傅的手艺。

市面上的红膏蟹糊,各有特点与价位,优质优价是基本的准则,食材是基础条件,只有好的食材,制作过程才有提升空间,所谓巧妇难为无米之炊就是这个道理,整个制作过程细致而又讲究经验与手感,好的技术师傅单凭眼力就知道一瓶蟹糊的成功与否。

成品总是美观的,制作需要经验与技艺,包装则更多的是与时俱进,看着舒服的包装总是能够提高美食的印象分,人靠衣装,蟹要包装,得服气。

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发表于 2018/11/18 16:57:01

长脚沙蟹,晚上直接做葱油味

    发表于 2018/11/19 10:58:59

    冷风嗖嗖的,还不如干点体力活,暖和着还赚着人民币

      发表于 2018/11/21 18:37:48

      大坛子做红膏炝蟹了,膏红蟹肥正当季

        发表于 2018/11/26 10:36:26

        看起来超美味的啊

          发表于 2018/11/26 10:36:43

          想吃呢!!
            1 到第

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