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北京双流老妈兔头加盟  [复制]

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发表于 2018/06/29 14:30:09

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做法
  主料
  兔头2斤炒花生碎随意
  自家卤卤料平时家里卤菜的量辣椒面或辣椒油随意
  蒜泥5g葱花按个人喜好
  盐少量鸡精少量
  白芝麻少量实用油炒菜的量
  豆豉25g没有可不用
  1.超市买回兔头,不管是新鲜的还是冰冻的,请用凉水多泡一下,让血水渗透出来,多换几次水。还得掰开兔嘴,打整一下兔舌头。前几步就不放图了,很多妹纸看着害怕
  2. 打整好的兔头,放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了,很香。如果你是第一次弄的卤水,可以加点肉一起卤,这样才会更香。原谅我忘拍图了
  3. 卤好的兔头,起锅。由于家有小孩子,所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢?能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
  4. 如果是给小朋友吃的,建议卤熟就可以米西了,不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的,可以在油锅里加点五香粉,葱花,做成五香兔头。
  5. 现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅,小火。兔头是熟的,没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒,调料的多少,随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别,没那么精准。记得,花生碎要起锅时再放,沾再兔头上,啃着都香。

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