全国最好吃的5碗面，“东南西北中”各1碗，吃过4碗以上就算面霸- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2022/12/05 16:34:49 来自浙江宁波

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东：上海葱油拌面上海属于典型的南方城市，在上海的街头到处都可以看见很多的特色面馆，其中葱油拌面在上海人心目中的地位不亚于小笼包，生煎包。葱，油，面，这三种看似简单的结合，却将上海人的精细生活表现得淋漓尽致，葱油拌面看似简单实则想要做出惊人的口感其实难度很高。首先葱油拌面在色泽上就有很高的要求，必须是酱红色，还需要搭配油炸过后的焦黄色葱叶，放上新鲜的葱花，层次分明。其次在味道上讲究“油香，酱香，鲜香”这3大特点，想要做到兼备这三者，需要专业老道的厨师才能做到。南：广东云吞面去过广东的朋友，在街边的众多餐馆中，一定品尝过广东云吞面，在各大街头的小吃店里，早餐店里，云吞面随处可见。将云吞和面组合在一起，外地人看到这样的组合觉得很是尴尬，但是品尝后却发现味道还真不吃。云吞面也可以称作“馄饨面”，属于广东最具名气的特色面食，云吞面的做法其实也很有讲究，比如云吞的做法要选用“肥三瘦七”的猪肉，将其打成肉糜，正宗传统的做法是先用刀切成块状，然后再人工剁成肉糜，而不是用机器打。除了猪肉之外，云吞面还会以鲜虾为原材料制作云吞，一般会放入猪肉混合虾肉一起，这样吃起来口感更有弹性，味道更鲜美。西：四川担担面四川担担面可谓是四川最具名气的一碗面条，很多人听到名字后很疑惑，“担担面是何意？”其实这个叫法是来来头的。据说是曾经有名为陈包包的小商贩，天天挑着担子在街头卖面，由于口味好，受到了人们的欢迎，于是被人们戏称为“担担面”，这个名字一直流传至今。担担面在全国的知名度都很高，担担面的做法也是很有讲究的，首先面条必须要细薄有韧劲，其次卤汁要酥香，在口感上吃起来要咸鲜微辣，让人念念不忘。北：老北京炸酱面北京最具特色的面条便是炸酱面，在北京的街头小巷里到处都可以看见炸酱面的身影，北京人对吃很有讲究，一碗炸酱面吃出了满汉全席的感觉。炸酱面的配菜非常丰富，菜码讲究五颜六色，有芹菜，豆芽，紫甘蓝，青萝卜，黄瓜，香菜，大蒜，花生米等各种颜色不同的食材组合在一起。炸酱面的酱料也很讲究，需要使用肥瘦相间的五花肉，将其切成丁状，然后放入锅中煸香，再放入黄豆酱，生抽等调味料混合炒香而成。将五颜六色的菜码和酱料一起放入面条中，然后搅拌均匀，便可开吃了，炸酱面酱香浓郁，口感劲道，连吃三碗都不过瘾。中：武汉热干面武汉人的过早文化很出名，其中热干面便是武汉人过早的精髓，谈到武汉就不得不提到“热干面”这三个字。武汉人制作的热干面既不是我们熟悉的汤面也不像是拌面，它是先将金黄色的碱面放入锅中煮一下，然后再过油，再去煮熟，在吃之前放入香油，芝麻酱，花生米，各种小咸菜然后搅拌均匀入味食用。正宗的武汉热干面吃起来面条劲道爽滑，浓香唯美，让人越吃越上瘾，武汉人天天都吃不腻。